Recetas españolas

Ingredientes para 4 personas
500 g de patatas, 5 huevos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta.

1. Picar las cebollas y el ajo en trozos pequeños y rehogar con dos cucharadas de aceite hasta que estén transparentes. Pelar las patatas, cortarlas en láminas y añadirlas a la sartén.
2. Batir los huevos en un cuenco grande y añadir las cebollas, el ajo y las patatas rehogados. Condimentar con sal y pimienta.
3. Calentar el aceite que queda en la sartén y agregar el batido de huevo, dejando que se haga a fuego suave durante unos 20 minutos hasta que cuaje. Voltear la tortilla para que se dore por el otro lado durante unos 5 minutos.

Ingredientes para 4 personas
4 – 6 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, ½ cucharada de zumo de limón, ¼ de litro de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta.

1. Antes de preparar la salsa, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero grande.
2. Batir el ajo, las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta en el mortero hasta que tengan una consistencia espumosa. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de mover. Antes de añadir más aceite, debe absorberse completamente en la salsa el que ya se ha utilizado.
3. Por último, añadir el zumo de limón.