En forma con el huevo

Su proteína de gran calidad y una mezcla de varias sustancias esenciales para nuestro cuerpo hacen que el huevo tenga un alto poder nutricional. Un huevo grande contiene alrededor de nueve gramos de proteína, ocho gramos de grasa, lecitina y todos los minerales y vitaminas a excepción de la vitamina C. Las vitaminas se encuentran principalmente en la yema. La vitamina más importante en los huevos de gallina es la vitamina A, junto con sus precursores, los carotenoides.

Esta vitamina mejora la vista, siendo necesaria en la retina para percibir la diferencia entre claro y oscuro y distinguir los colores. La vitamina A también desempeña un papel muy importante para regular el sistema inmunitario durante el crecimiento y mantener saludables el cabello, la piel y los dientes. Los huevos de gallina proveen además todas las vitaminas del complejo B responsables del correcto funcionamiento del metabolismo, la respiración celular y la formación de glóbulos rojos.

Un huevo aporta el 26 por ciento de nuestras necesidades diarias de ácido fólico. Esta vitamina B especialmente sensible contribuye a la formación de células y favorece el crecimiento. La deficiencia de ácido fólico es una de las carencias vitamínicas más frecuentes en el mundo asociada normalmente al déficit de hierro. Los huevos también son ricos en minerales como el calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc, yodo y flúor, que los convierten en uno de los alimentos más nutritivos que existen.