Чтобы курицы были здоровы

Химик Генрих Вакенродер в 1831 году впервые обнаружил в моркови углеродное соединение, которое он назвал "каротин". Сегодня известно около 650 каротиноидов, без которых жизнь в природе была бы невозможной. Именно каротиноидами вызвана яркая окраска овощей и фруктов - от желтой до оранжево-красной, а также буйство красок цветов или пестрота некоторых обитателей животного мира. Каждую секунду на Земле растениями, грибами и некоторыми бактериями производится около трех тонн каротиноидов.

Каротиноиды играют в природе не только роль красителей. Они берут на себя функции защиты и регулирования, важные для жизнеобеспечения организмов. Ни человек, ни животное не могут производить каротиноиды сами, эти вещества должны поступать через пищу. Около 50 этих ценных красителей важны для человека в роли провитамина А, т. е., они могут преобразовываться в организме в витамин А.

Каротиноиды:

• защищают клетки организма от вредных влияний окружающей среды (например, от "свободных радикалов")
• повышают работоспособность иммунной системы
• способствуют выведению ядов
• участвуют в зрительных процессах
• защищают кожу от вредного ультрафиолетового излучения
• повышают плодовитость животных

Каротиноиды не только делают желток желтым, но и берут на себя жизненно важные задачи. В яйце они защищают чувствительные вещества, в частности, витамины, от "прогоркания" и каждую клетку - от вредных воздействий. Каротиноиды идут на пользу и курицам. Поступая в организм вместе с кормом, каротиноиды укрепляют иммунную систему курицы, защищают ее клетки от вредных воздействий окружающей среды и являются предварительной ступенью важного для жизни витамина А. Нужны каротиноиды и для воспроизведения потомства: здоровые цыплята рождаются только при наличии в желтках достаточного количества каротиноидов. Таким образом, желтые желтки всегда являются верным признаком здоровья курицы.