Proteína - um componente essencial para o organismo
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Nosso organismo é capaz de
produzir 94 gramas de proteína endógena a partir de 100 gramas de proteína do
ovo. Um único ovo fornece aproximadamente 16 por cento da necessidade diária de
proteína de um indivíduo adulto.
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A proteína é um componente
vital. Nosso organismo precisa produzir e renovar células continuamente: Para
isso, necessita da proteína como ingrediente essencial. Nenhum outro alimento
fornece proteína de tão alta qualidade quanto o ovo de galinha. Essa
propriedade é medida pelo "valor biológico" dos alimentos: quanto maior a
quantidade de proteína endógena que pode ser produzida a partir de um alimento,
maior o seu valor nutricional. Nosso organismo é capaz de produzir 94 gramas de
proteína endógena a partir de 100 gramas de proteína do ovo. Um único ovo
fornece aproximadamente 16 por cento da necessidade diária de proteína de um
indivíduo adulto.Valores biológicos dos alimentos em relação à proteína do ovo
| Ovo de galinha | 100 |
| Leite de vaca | 86 |
| Salmão | 80 |
| Carne de vaca | 76 |
| Broto de soja |
72 |
| Batata | 67 |
| Trigo | 65 |
| Feijão | 58 |