スペインたまご料理

トルティーヤ

4個分の材料
茹でたジャガイモ500g、卵5個、たまねぎ2個、にんにく2片、オリーブオイル大さじ３、塩、胡椒

  1. たまねぎ、にんにくをみじん切りにし大さじ2杯の油で透き通るまで炒める。じゃがいもの皮をむき、輪切りにしてさっと炒める。
  2. 大きなボールに卵を割りいれてかき混ぜ、炒めたたまねぎ、にんにくとじゃがいもを加える。塩、胡椒する。
  3. 残りの油を熱し、卵液を入れて弱火で約20分、卵にしっかりと火が通るまで焼く。トルティーヤを裏返し、5分焼く。
» ワンポイント：熱くても冷たくても美味しい。新鮮なサラダとご一緒にどうぞ。冷蔵庫での保存はじゃがいもの風味を損なうため避けてください。 «
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ガーリックソース

4人分のソースの材料
にんにく４～6片、卵黄２個分、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル、マスタード小さじ１、塩、胡椒

  1. すべての材料は室温に戻しておく。にんにくの皮をむきつぶすようにボール内に押し付ける。
  2. にんにく、卵黄、マスタード、塩、胡椒を泡状になる程度に混ぜる。オリーブオイルは少量ずつ加えていく。この間手を止めず常にかき混ぜる。一回一回油がソースと完全に混ざり合ったことを確認しながら次の油を足す。
  3. 最後にレモン汁を加えて出来上がり。
» ワンポイント：作り置きではなくソースはその都度作るのがよい。野菜、肉、魚、またはカリッと焼いたパンにつけて食べても美味しい。 «