ドイツのたまご料理

パンケーキ一枚分の材料
卵3個、小麦粉大さじ３、牛乳1/8リットル、刻んだベーコン50g、バター小さじ１、ナツメグ少々、塩、胡椒各一つまみ

1. 牛乳と小麦粉をなめらかになるまで混ぜ合わせる。卵、塩、胡椒、ナツメグを加え20分なじませる。
2. 熱したフライパンにバターを入れベーコンを炒める。
3. パンケーキ生地をフライパンに流し入れ両面焼く。

4人分の材料
板ゼラチン2枚、バニラビーンズ2本、卵黄３個分、砂糖70ｇ、キルシュ酒(又はラム酒)大さじ１、生クリーム300ml

1. 板ゼラチンを冷水に浸す。バニラビーンズを縦半分に切り中の種をしごき出す。卵黄に砂糖、バニラビーンズを併せたものを泡状になるまで泡立てる。
2. ふやかしたゼラチン、キルシュ酒、水大さじ１を鍋に入れ弱火にかける。生クリームはしっかりと角が立つまで泡立て、さきほどのゼラチンに大さじ2杯ほど混ぜ入れ、卵クリームと併せる。残りのホイップ・クリームを包み込むように混ぜ合わせる。
3. 2時間ほど冷蔵庫で冷やす。