新鮮なたまごの見分け方

たまごを冷蔵庫の中にいつ入れたのかも忘れてしまったら、まだ新鮮かどうかを簡単に見分ける方法があります。

たまごを振ったとき中で動いているような 音がした場合、気泡が大きく卵白が水っぽくなっていることを示しています。

お皿の上でたまごを割ってみます。新鮮なものは卵黄がこんもりとしており卵白としっかり密着しています。もし卵黄が平らになっていて卵白が流れてしまうようであれば新鮮な部類からははずれており、調理する際は中までしっかりと火を通す必要があります。

たまごを水の入った背の高い容器に入れてみます。非常に新鮮なたまごは底に転がって沈んだままです。 7 日目くらいのたまごは先が丸い方が上になり立った状態になります。もしたまごが浮くようだったら最低でも 21 日以上経過しているたまごで、たまごが浮くくらい気泡が大きくなっている証拠です。

強い光の前にたまごをかざしてみます。新鮮なたまごは透けて見えます。卵の向きを変えても卵黄は真ん中に留まります。たまごが古くなると卵黄の位置が変わってきます。