为了母鸡的健康

在 1931 年，化学家 Heinrich Wackenroder 首次发现在胡萝卜中存在一种含碳化合物 ， 并命名为 “胡萝卜素”。现在我们知道自然界大约有 650 种类胡萝卜素，没有它们就没有自然界的生命。这些物质使得水果和蔬菜呈现黄色至橙红色，花朵色彩鲜明，动物王国的皮毛丰富多彩。在地球上，所有的植物、真菌和细菌每秒钟生成大约 3 吨的类胡萝卜素。

在自然界，类胡萝卜素不仅仅是色素。它们还表现出重要的保护和调节功能。无论是人类还是动物自身均不能生成类胡萝卜素，我们需要从食物中摄入。这些有价值的色素中大约有 50 ％是对人类重要的维生素 A 前体，它们在体内可转化为维生素 A 。

类胡萝卜素 保护细胞不受环境因素的影响（如自由基）

• 提高免疫系统功能
• 支持解毒功能
• 与视觉过程有关
• 保护皮肤不受紫外线的损伤
• 提高动物的受精率

类胡萝卜素不仅仅是为蛋黄提供颜色，它们还表现出重要的功能。在鸡蛋中，它们可防止敏感成分如维生素产生“酸臭”，并保护每个细胞不受有害的影响。蛋鸡也从类胡萝卜素的摄入中受益，其免疫系统得到增强，细胞不受有害环境的影响，并获得重要的维生素 A 。当孵化时，只有提供了充足类胡萝卜素的健康鸡才能孵化。因此黄色的蛋黄通常是健康母鸡的标志。